Bonjour à vous toutes et tous,
Aujourd'hui, on déguste le :
VV26 de la maison Frèrejean Frères
Tout d'abord commençons par les présentations :
COMPOSITION
100% chardonnay issu de vignes Grand Cru de la prestigieuse Côte des Blancs.
90% chardonnay de Cramant
10% chardonnay d’Avize & Oger
VINIFICATION
• Assemblage de deux vendanges : 2008 & 2009
• Tête de cuvée vinifiée 7 mois sur lies en fûts de chêne de la
forêt d’Argonne
• Fermentation malolactique
• Mise en cave le 6 août 2010
• Dégorgement tardif
• Faible dosage
Limitée à 8 000 bouteilles
Que dire de ce vin... Car oui ici :
On parle de vin!
D'abord par sa couleur: or jaune, avec des reflets vieil or.
Ensuite les millésimes qui le composent, 2009 et le fameux 2008.
Enfin, le bois qui lui apporte toute sa complexité.
Ce champagne à ravis mes papilles avec ces notes crémeuses et boisées. On sent aussi toute la puissance du Chardonnay car cette cuvée est un blanc de blanc mais harmonieusement maîtrisée entre le dosage et l'élevage.
La lente maturité qu'il a pris en cave lui donne sa douceur tout en gardant une vivacité plaisante à la dégustation.
Les arômes pâtissiers se baladent harmonieusement avec les notes grillées mais le final : Tendu, soyeux et profond, provient sûrement des vignes et d'une certaine parcelle qui selon la maison Frèrejean Frères date de 1926...
A déguster avec de beau fromages à pâtes dures, des viandes maturées en carpaccio ou simplement d'un verre...
A essayer sans tarder
Ne buvez pas mais dégustez et vous n'aurez pas besoin de modération...
Bubu
Photo : propriété de Frèrejean Frères
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